آخرین به‌روزرسانی: ۲۳ مهر ۱۴۰۵
ما کیستیم
کالری‌شمار هوشمند یک ابزار فارسی برای شمردن کالری و پروتئین غذاهای ایرانی است و بخشی از مجموعهٔ روئین‌تن (اپ تمرین فارسی) است. در بات بله و در تب «تغذیه» اپ کار می‌کند و این سایت ابزارهای محاسبه و جدول کالری غذاها را رایگان در اختیار می‌گذارد.
ما کار پزشکی یا درمانی نمی‌کنیم. هدف ما این است که حساب کردن کالری، به‌خصوص برای غذاهای ایرانی با واحدهایی مثل کفگیر، ملاقه، سیخ و کف دست، آسان و بی‌دردسر شود.
این صفحه‌ها و مقاله‌ها هنوز بازبینی رسمی توسط متخصص تغذیه ندارند؛ برای همین هر جا به منبع تکیه کرده‌ایم آن را نام برده‌ایم تا خودت هم بتوانی بررسی کنی.
اعداد غذاها از کجا می‌آید
جدول ما ۳۵۸ غذا و خوراکی دارد و هر ردیف کالری، پروتئین، کربوهیدرات و چربی در ۱۰۰ گرم و وزن واحدهای خانگی (مثل یک کفگیر برنج یا یک سیخ کوبیده) را دارد.
- مواد ساده (برنج، مرغ، تخم‌مرغ، میوه، سبزی…) از پایگاه USDA FoodData Central گرفته شده‌اند.
- غذاهای ایرانی از روی دستور پخت رایج خانگی یا رستورانی (با روغن معمولش) تخمین زده شده‌اند، چون استاندارد یکسانی برایشان وجود ندارد.
- وزن هر واحد خانگی فقط بخش خوراکی را نشان می‌دهد (بدون استخوان، هسته و پوست).
مقدارها «تقریبی» هستند: دستور پخت هر خانه فرق دارد و ممکن است غذای تو کم‌وبیش از جدول سنگین‌تر باشد. برای همین در بات و اپ می‌توانی گرم هر قلم را خودت اصلاح کنی.
فرمول‌ها و منبع هر کدام
همهٔ ماشین‌حساب‌ها در مرورگر خودت و با فرمول‌های شناخته‌شده حساب می‌شوند و همان کدی که در بات و اپ هم به کار می‌رود:
- سوخت‌وساز پایه (BMR): فرمول Mifflin-St Jeor؛ اگر درصد چربی بدن را بدهی، Katch-McArdle که بر پایهٔ تودهٔ بدون چربی است.
- نیاز روزانه (TDEE): BMR ضرب در ضریب فعالیت (از ۱ تا ۲، جدولش در صفحهٔ ماشین‌حساب کالری هست).
- کاهش یا افزایش وزن: هر کیلو چربی بدن را حدود ۷۷۰۰ کالری می‌گیریم. کسری از ۲۵٪ نیاز روزانه بیشتر نمی‌شود و کالری هدف هم از ۱۲۰۰ (زنان) و ۱۵۰۰ (مردان) پایین‌تر نمی‌رود.
- پروتئین: بازه‌های RDA برای افراد کم‌تحرک و موضع انجمن بین‌المللی تغذیهٔ ورزشی (ISSN) برای ورزشکاران؛ برای BMI بالای ۳۰ وزن مرجع به کار می‌رود.
- BMI: دسته‌بندی سازمان جهانی بهداشت؛ وزن ایده‌آل: چهار فرمول Devine، Robinson، Miller و Hamwi.
- درصد چربی بدن: فرمول متریک نیروی دریایی آمریکا و دسته‌بندی ACE.
- کالری سوزی ورزش: MET از «فهرست فعالیت‌های بدنی» (Compendium of Physical Activities) با فرمول (MET − ۱) × ۳٫۵ × وزن ÷ ۲۰۰.
- آب روزانه: سطح کافی سازمان ایمنی غذای اروپا (EFSA) و افزودنی‌های ورزش، هوای گرم، بارداری و شیردهی.
محدودیت‌ها؛ چه چیزی را نمی‌گوییم
- این فرمول‌ها برآورد آماری‌اند و برای هر فرد ممکن است حدود ۱۰٪ خطا داشته باشند. بهترین راه این است که هدف را دو یا سه هفته امتحان کنی و بر اساس روند وزنت ۱۰۰ تا ۲۰۰ کالری بالا یا پایین ببری.
- محاسبه‌ها برای بزرگسالان سالم است؛ در بارداری، شیردهی، دیابت، بیماری کلیه یا قلب، سابقهٔ اختلال خوردن و زیر ۱۸ سال حتماً با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کن.
- هیچ‌یک از ابزارهای ما تشخیص، نسخه یا رژیم درمانی نیست.
هوش مصنوعی کجا به کار می‌رود
اگر غذایت را با متن یا عکس بفرستی (در بات یا اپ)، یک سرویس هوش مصنوعی مقدار و کالری را تخمین می‌زند و تو پیش از ثبت می‌بینی و اصلاح می‌کنی. اول از همه همان جدول بدون هوش مصنوعی امتحان می‌شود، چون سریع‌تر و پایدارتر است. ماشین‌حساب‌های این سایت اصلاً از هوش مصنوعی استفاده نمی‌کنند. جزئیات حریم خصوصی در صفحهٔ حریم خصوصی هست.